LES BUGNES LYONNAISES DE "MARDI-GRAS"

Les bugnes lyonnaises<o:p></o:p>

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 Voici une recette de bugnes traditionnelle réservée pour le Mardi-gras… J’écris bien “une”, car il existe une multitude de sortes de bugnes, les deux principales étant les bugnes craquantes et fines, et les bugnes moelleuses et rebondies.<o:p></o:p>

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500g de farine
1/2 paquet de levure
100 g de sucre
4g de sel
une pincée de vanille en poudre
100 g de beurre
4 gros oeufs
sucre glace<o:p></o:p>

Mêler la farine, la levure, le sucre, le sel et la vanille, puis le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Ajouter les oeufs battus préalablement, mélanger du bout des doigts puis pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Mettre en boule, couvrir, laisser reposer une heure. Étendre la pâte au rouleau assez finement, tailler des bandes puis former des losanges. Au centre de chaque losange, faire une petite incision, puis passer une extrémité du losange pour donner un effet tressé. Plonger les bugnes dans l’huile bouillante, les retourner lorsqu’elles commencent à dorer. Les retirer puis les laisser égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.<o:p></o:p>

La taille des oeufs est importante afin de ne pas obtenir des bugnes trop sèches… S’ils sont trop petits, ne pas hésiter a rajouter un oeuf (le poids total des oeufs doit être environ de <st1:metricconverter productid="120 g" w:st="on">120 g</st1:metricconverter>).<o:p></o:p>

ET BON APPETIT !!!<o:p></o:p>

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